هر آنچه مختصر در مورد زعفران بایست بدانیم

به گزارش روشنا نیوز، همیشه موقع خرید زعفران اگر فروشنده کمی منصف باشه میپرسه از ما که چه نوع زعفرانی میخواهید،نوع نگین، سرگل، پوشال،دخترپیچ، سوپر نگین، ریشه و… اغلب مردم اطلاعات چندانی در مورد انواع زعفران ندارند، در این مقاله قصد داریم به تفکیک انواع مختلف زعفران و نیز انواع صادراتی زعفران، بهترین نوع زعفران، گرانترین و ارزان ترین، چگونگی تشخیص  زعفران قائنات، و عکس های انواع زعفران را برای شما بیان کنیم و بتوانیم به شما در تشخیص انواع زعفران کمک کنیم. اگه سوالی در این زمینه دارید می توانید در قسمت نظرات مطرح نمایید تا پاسخگو باشیم.

تشخیص انواع مختلف زعفران

زعفران ادویه ای بسیار گران قیمت است. به همین دلیل  به آن طلای سرخ گفته می شود.حتما پش آمده است که هنگام خرید عمده زعفران یا خرید اینترنتی زعفران با اسم های مختلفی از  زعفران برخورد کرده اید که ازلحاظ قیمت هم بسیاربا هم  متفاوت بوده اند: دسته،دخترپیچ، پوشال، سرگل، ممتاز، نگین،شبه نگین، نگین ممتاز و …اسم های دیگری که در این مورد بیان میشود.

دسته بندی انواع زعفران

زعفران به دسته های مختلفی تقسیم بندی می شود. هر چه خلوص زعفران بیشتر باشد قدرت رنگ دهی و همچنین عطر بهتری دارد. البته کیفیت زعفران به محل کشت و هم چنین نحوه خشک کردن آن هم بستگی دارد.در حال حاضر بهترین زعفران ایران و دنیا در گناباد و همچنین قاینات و تربت حیدریه کشت و همچنین برداشت می شود.

انواع و اقسام زعفران

به طور کلی زعفران را میتوان به پنج دسته تقسیم کرد :

1.  زعفران نگین Negin saffron
   
2.   زعفران سرگل Sargol saffron 
3. زعفران پوشال Pushal Saffron
   
4. زعفران دخترپیچ  Bunch Saffron
   
5. سفیدی(ریشه یا خامه زعفران) white
   

در اینجا به صورت اجمالی آنها را بررسی میکنیم. این تقسیم بندی ها معمولا بر اساس طریقه جدا کردن کلاله از خامه زعفران صورت میگیرد. که در اینجا به معرفی انواع مختلف زعفران می پردازیم. امیدواریم پس از مطالعه این مقاله بتوانید انواع مختلف زعفران را شناخته و نوع های مختلف زعفران را از هم تشخیص دهید.

انواع زعفران مشهد

زعفران نگین

بهترین نوع زعفران  

زعفران نگین که گاهی زعفران نگینی هم گفته می شود  در ایران به عنوان بهترین نوع زعفران معروف شده است. اینکه بهترین نوع زعفران هست یا نه در اینجا چندان اهمیتی ندارد. زعفران نگین  دارای انواع مختلفی از قبیل نگین، شبه نگین، نگین سوپر و… می باشد. زعفران نگین بهترین و گران‌بهاترین نوع زعفران بوده و معمولا جهت صادرات زعفران از این نوع زعفران استفاده می شود و دارای  قدرت رنگ‌دهی بالایی است (حدود ۲۵۰ واحد).

بهترین زعفران چه نوع زعفرانی هست.

گرانترین نوع زعفران

تولید و فروش زعفران نگین، به دلیل زمان بر بودن و پرهزینه بودن پاک کردن زعفران در این روش  و فعالیت بیشتری که برای فرآوری لازم دارد  بسیار کم می باشد.ولی برای صادرات به کشورهای آسیایی معمولا از زعفران نگین استفاده می شود.به همین دلیل از آن به عنوان گرانترین نوع زعفران نام برده می شود.

خصوصیات زعفران نگین 

1. سه شاخه کلاله از هم کاملاجدا باشد.
2.  انتهای کلاله ها سفید نباشد.
3. خوش رنگ و خوش شکل باشد.
4. دارای فرخوردگی نباشد.
5. تکه های به هم چسبیده در آن وجود نداشته باشد.

انواع زعفران نگین

زعفران نگین  گران قیمت ترین نوع زعفران ایران است و بر اساس نحوه فرآوری زعفران  و خصوصیات آن به دسته های زیر تقسیم می شود:

زعفران نگین پرسی

این زعفران در هنگام فرآوری تحت پرس قرار گرفته و رشته های قرمز رنگ زعفران حالت مسطح و به عبارت بهتر تخت شده ای را به خود می گیرند، زعفران نگین پرسی در بازار کم بوده و در صورت وجود سفارش می توان در اوایل فصل این محصول را به مشتریان عرضه کرد.

زعفران نگین سوپر

شناخته شده ترین و معروف ترین نوع زعفران در بین اقلام زعفران نگین، زعفران نگین سوپر است، زعفران مذکور دارای کیفیت رنگی، ظاهر خوبی است و برای صادرات به کشور های  آسیایی مانند چین گزینه  بسیار مناسبی است.

زعفران نگین درجه یک

زعفران نگین درجه ۲ در بین اقلام زعفران نگین کالای متوسط به بالا بوده و برای صادرات گزینه خوبی است.

زعفران شبه نگین

به نسبت بقیه انواع زعفران نگین ،زعفران شبه نگین کیفیت پایین تری دارد  اما قیمت بسیار مناسبی داشته و اولین و بهترین پیشنهاد ما برای بسته بندی می باشد.

زعفران سرگل

زعفران سرگل، در واقع همان چیزی است که در ذهن اغلب افراد از زعفران وجود دارد. علاوه بر سرگل، عناوین سرقلم، سرریشه و ممتاز را نیز برای این نوع زعفران بکار می‌برند.

نام های دیگر زعفران سرگل

زعفران سرگل را با اسم سرگل زعفران هم می شناسند اما نام های دیگری هم برای این نوع زعفران بیان می شود از قبیل  زعفران ممتاز ، زعفران ممتاز قائنات، زعفران ممتاز قائنات مشهد ، زعفران سر ریشه، سر قلم از دیگر نام هایی است که برای این نوع زعفران مورد استفاده قرار می گیرد.البته اینکه چرا اسم شهر ها به همراه نوع زعفران بیان می شود خود جای سوال است.امروزه با بیان اینکه این زعفران مال فلان شهر  است و معمولا  همه بیان می کنند که زعفران متعلق به قائنات است سعی می شود که زعفران های تقلبی را به جای  زعفران اصلی  به فروش برسانند.

نکات جالبتر د رمورد انواع زعفران اینکه :

•  بیشترین زعفران تولیدی در ایران در تربت حیدریه کشت و برداشت می شود و شما معمولا در بازار زعفران قائنات می بینید.
• اکثر کسانی که در کار تولید و فروش زعفران هستند این نکته را می دانند که زعفران تربیت حیدریه دارای قلم درشتری نسبت به سایر زعفران های تولیدی در ایران است
• اکثرا کسانی گه در کار صادرات زعفران هستند می دانند که زعفران گناباد نسبت به سایر زعفران های تولیدی در ایران رنگ و  عطر و بوی بهتر و دل انگیزتری دارد و سعی می کنند که از این نوع زعفران جهت صادرات زعفران استفاده کنند.این نکته قابل ذکر است که به تازگی زعفران گناباد در فائو به دلیل شیوه کشت به روش سنتی و نیز استفاده از آب قنات در آبیاری زعفران در دنیا به ثبت رسید